こんにちは。青木プロパンの平野レミことショールームの松井です。
お正月近くになると、魚屋師匠の所も鯵や鰯という小魚が出回らなくなってくるので、こういう青魚の大好きな私は、冷凍庫に切らさずストックしておくようにしています。
今日は一度作ってみたかったこいわしの蒲焼き炒飯をランチにしました。
こいわしに粉をはたいて、多めの油で揚げ焼きにし、１：１：１の醤油、酒、味醂のタレに揚げたこいわしを漬けていきます。
油をひいて黒胡椒を加えたフライパンを熱し、黒胡椒の香りがたったら、炒め用に切ったこいわしを入れて、酒と黒酢でからめ、ご飯を入れて炒めます。
最後にザックリ切った万能ネギを加えて、醤油、塩少々で味を整え皿にもります。
タレに漬けたいわしの蒲焼きを炒飯の上に置き、その上に青紫蘇をもって完成です。
元気モリモリの一品になりました。

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