こんにちは。青木プロパンの平野レミことショールームの松井です。
『伝説の家政婦、志麻さんの作り置きシリーズ』から、ホットケーキミックスで作る『おかずケーキ・ケークサレ』を作ってみました。
使い切っていないホットケーキミックスがあったので、おかずケーキってどんなものだろうと思って作ることにしました。
冷凍庫に買い置きのベーコン、見切りで買ったプチトマト、ババ様の郷から届いた淡路島の玉ねぎ、使いかけの牛乳と卵。ここまでは、家にあったのですが、青みの野菜が無かったのでほうれん草を買い足しました。
薄く切った玉ねぎとせん切りのベーコンを炒め、ゆでたほうれん草を加えて塩胡椒し、さっと炒め直しておきます。ホットケーキを作る要領で卵1個とホットケーキミックス180～200gを泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ足しながらタラタラと落ちるくらいのかたさにタネを作り、先ほどの炒めた野菜とベーコンをタネに入れてサックリ混ぜてクッキングシートをひいたグリルパンに流し込み、プチトマトを半分に切って切り口を上に向けてトッピングします。
あとは蓋をしてグリルで15分上下弱火で焼くだけです。
冷めてもおいしいのですが、食べるときに軽くレンチンして温めるほうが私は好みです。
ちょっとボリューミーでおつまみにもなりそうです。お試しください。

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